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嘉興五芳齋粽子
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五芳齋咸鴨蛋做法介紹

時間: 2019-02-25


     青睞咸鴨蛋黃沙沙的口感,香膩膩的口味,最好是有油自蛋黃里流出并順手指緩慢滴下... ...

 

   若是您常常關注我的那些小菜的話,對我早先腌咸鴨蛋的哪個帖子應是有印象的,這趟的方劑與上次的基本一致,唯一有變換的是用了香料,有了香料的參加,也就賜予了流油咸鴨蛋一濃香的口味,也算是一個升級版本吧。


1、生鴨蛋用凈水浸泡擦洗潔凈,放置在透風處干透表層水分。
2、把準備好的八角、桂皮、孜然、草果、香葉注人料理機的料理杯。
3、開動料理機,把香料打成粉末,倒在潔凈的盤子里。
4、調入精鹽拌勻成咸香粉。
5、高度白酒倒人小碗里,把干透的鴨蛋注人白酒中浸泡,使鴨蛋表層打濕。
6、把浸滿白酒的鴨蛋注人咸香粉里滾動,使鴨蛋的表層蘸滿咸香粉,或者可用小勺子挖滿咸香粉澆在鴨蛋表層,這種方式鴨蛋會裹滿比較厚的咸香粉。
7、用保鮮膜把裹滿咸香粉的鴨蛋包裹起來。
8、堆碼到潔凈容器里,密封后在陽光下曬上數小時,放到陰涼透風處腌漬兩個月。


   因咸鴨蛋或咸雞蛋是種很百搭的佐飯美食,因而貌像腌漬雞蛋或鴨蛋是各個家庭主婦或煮夫都該會的一個不可缺少的技術。

 
 
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