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嘉興五芳齋粽子
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五芳齋品牌粽子的最大特點

時間: 2017-03-25


     五芳齋粽子號稱“江南粽子大王”,以糯而不爛、肥而不油膩、肉嫩味香、咸甜適中而著稱。五芳齋粽子按傳統工藝配方精制而成,挑選材料十分考究,肉粽運用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬,甜粽則用上等赤豆“大紅袍”,經過配料、調味、包扎、蒸煮等多種工序精制而成。

     浙江省嘉興五芳齋粽子已有近百年歷史,品質上乘、風味特殊、種類多樣,也被譽為“江南粽子大王” 呈品字形分布的“五芳齋”粽子店,一時成了嘉興市這座江南古城的特殊風景。嘉興市五芳齋粽子的歷史起源是哪些?

優點一:來自東北黑土地的優質糯米。近年來,五芳齋全力于建造“從田間到餐桌”的產業鏈,在黑龍江五常、寶清和方正三地創建了五芳齋優質稻米基地,并擁有世界領先的稻米制作設備。由于東北水稻產區位于世界稀有的寒地黑土帶,自然條件與生俱來,山川環抱,空氣清爽;天然水源,水質甘甜;土壤肥饒,有機質和礦物質含量高.,再加上水稻成熟期日夜溫度差異大,使其出產的糯米具備不同凡響特征:米粒晶瑩剔透,口感香滑,醇厚微甜,以其作為原材料生產的五芳齋粽子,糯香適口,回味悠久。

  優點二:來自國家級環保樹模縣的純天然野生箬葉。五芳齋箬葉基地位于江西靖安,其地處九嶺山脈東北南翼,擁有180萬畝山林,生態環境優良,是全中國綠色食品原材料標準化生產基地。該縣箬葉主產區三爪侖鄉,空氣中有害細菌含量近乎為零,負離子含量極高,被譽為“天然氧吧”。靖安一帶出產的野生箬葉,葉片厚薄適中,柔韌性強,清香度高,既是食品的“天然防腐劑”,又使五芳齋粽子的香氣淳樸純正,耐人尋味。

  優點三:經過18道工序檢查的優質冷鮮肉。當前,五芳齋粽子生產所用的冷鮮肉,因其制作、儲藏、運送、銷售均在0-4℃低溫環境中進行,微生物的生長被抑低,致病菌已不再排泄毒素,因而比傳統的熱鮮肉更衛生、健康。由于冷鮮肉產品必需經過18道檢查程序才能出廠,并經過冷鏈運送、銷售,一定程度上保證了食品的安全。并且,冷鮮肉質地柔軟有彈性,營養價值更高,使五芳齋粽子更加鮮味適口。

  優點四:家傳的獨家秘方。嘉興市的風味小吃在明代就以“嘉湖細點”馳名中華大地,粽子更加是其中的代表。民國初始,僅張家弄(今勤儉路)就產生了三家“五芳齋”粽子店,他們各顯神通,在粽子的挑選材料、工藝、高顏值等方面展開了猛烈的博弈,尤其是在醬油、酒、糖、鹽等調料的配制上更加是下足了工夫,字斟句酌,謹小慎微,就連攪拌的辦法也自有獨道之處。經過多年的積聚和發展,“五芳齋”特殊配方由老師傅們一代代傳揚下來,成為五芳齋粽子味道幾十年不會變化的竅門。

  優點五:全中國領先的生產工藝。悠久的秘方,精選的原材料,傳統的裹粽工藝,使五芳齋粽子維持了百年經典味道。2011年,五芳齋粽子制作武藝被國家文化部列為國家級非物質文化遺產防護名錄。在傳揚的基礎上,五芳齋不斷推進技術創新。淘、拌米連續化生產流水線,箬葉機械化擦洗機,自動化切肉生產線,環保節約能源的高壓燒煮鍋,粽子冷卻、自動化點粽設備等的投入運用,大大提升了粽子的標準化生產水準,平穩了產品質量,晉升了傳統產業層次,曾得到多項國家發明專利和省級科技成果獎、全中國商業科技進步獎等聲譽。

  為了保障生產過程當中的食品安全,五芳齋粽子從原材料進廠到出廠,不光嚴格實行QS質量安全標準,并且還經過了HACCP認證,達到出口食品的衛生要求。同時,公司還經過ISO9001質量管理體系,創建起從原材料采購、制作、儲藏、運送、銷售全全過程的質量監視控制體系。

 
 
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